Ingrédients:

  • 500 g de viande hachée de veau
  • Une quantité suffisante d'huile pour la cuisson
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 branches de persil plat
  • 8 tomates
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1 grande tranche de pain de campagne de la veille
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour le pain
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre

Instructions:

  1. Coupez le pain en cubes. Faites-le dorer dans une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Débarrassez sur une assiette.
  2. Ciselez les feuilles de persil et mélangez-les avec la viande hachée de veau. Ajoutez la chapelure, salez et poivrez. Façonnez de petites boulettes dans la paume de vos mains.
  3. Détaillez les tomates, le concombre et l'oignon rouge en tranches. Disposez-les dans un plat. Ajoutez les cubes de pain.
  4. Réalisez la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, salez et poivrez. Versez le contenu sur les légumes.
  5. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir les boulettes de veau jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposez les boulettes sur la salade et servez de suite !