Ingrédients:

  • 1 kg de Patates douces (environ 3 grosses)
  • 60 ml d'Huile d'olive extra-vierge (1/4 tasse)
  • 5 C. à soupe de Paprika fumé (pimentón de la Vera)
  • 1 C. à café de Poudre d’ail
  • 5 C. à café de Sel fin
  • 1/2 C. à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 C. à café de Thym frais (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F) en mode chaleur tournante. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Laver, peler (si désiré) et couper les patates douces en dés ou en frites de taille uniforme (environ 2-3 cm). Rincer les morceaux à l'eau froide puis les sécher très soigneusement pour un maximum de croustillant.
  2. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Placer les morceaux de patates douces dans un grand saladier, verser l'huile d'olive et mélanger. Saupoudrer ensuite le mélange d'épices sur les patates. Mélanger énergiquement pour assurer que l'assaisonnement soit uniformément réparti sur chaque morceau.
  3. Étaler les patates douces assaisonnées sur la plaque de cuisson en une seule couche, sans chevauchement. Enfourner pour 15 minutes. Retirer la plaque et retourner les patates douces avec une spatule. Enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'une belle coloration dorée et caramélisée apparaisse sur les bords.
  4. Sortir du four. Si vous utilisez du thym frais, le parsemer immédiatement sur les patates chaudes. Transférer dans un plat de service, ajuster l'assaisonnement final (sel/poivre) si nécessaire, et servir immédiatement.