Ingrédients:

  • 2 grosses Patates douces (environ 900 g)
  • 60 ml (1/4 cup) Huile d'olive extra vierge
  • 2 C. à soupe Paprika fumé (Pimentón de la Vera, doux ou mi-fort)
  • 1 C. à café Ail en poudre
  • 1/2 C. à café Piment d'Espelette (ou poivre de Cayenne)
  • 1 C. à café Sel de mer fin
  • 1/2 C. à café Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 C. à soupe Persil plat frais (haché)
  • Filet de vinaigre balsamique réduit (Optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) en chaleur tournante. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Éplucher les patates douces et les couper en cubes uniformes de 2 à 3 cm. L'uniformité de la coupe est essentielle pour une cuisson homogène.
  3. Dans un grand saladier, placer les cubes de patate douce. Arroser généreusement d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober tous les morceaux.
  4. Ajouter le paprika fumé, l'ail en poudre, le Piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement (avec les mains ou une spatule) jusqu'à ce que chaque cube soit uniformément enrobé du mélange d'épices.
  5. Étaler les patates douces assaisonnées sur la plaque de cuisson en une seule couche. Assurez-vous qu'elles ne se chevauchent pas pour éviter qu'elles ne cuisent à la vapeur (utiliser deux plaques si nécessaire).
  6. Enfourner pour 15 minutes. Retirer la plaque et remuer les patates douces avec une spatule pour qu'elles dorent de tous les côtés.
  7. Enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants et l'intérieur tendre (vérifier avec la pointe d'un couteau).
  8. Transférer dans un plat de service. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire. Saupoudrer de persil frais haché et, si désiré, arroser d'un léger filet de vinaigre balsamique réduit avant de servir.