Ingrédients:

  • 250g de farine de blé T55
  • 125g de beurre doux froid coupé en dés
  • 80g de sucre glace
  • 1 œuf moyen (50g)
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Tamiser les 250g de farine de blé T55 et les 80g de sucre glace dans un grand récipient.
  2. Incorporer les 125g de beurre doux froid coupé en dés minuscules.
  3. Sabler le mélange du bout des doigts ou au robot jusqu'à obtenir une texture de sable fin.
  4. Ajouter l'œuf moyen et la pincée de sel au centre du puits.
  5. Mélanger brièvement sans pétrir jusqu'à ce que la masse s'amalgame.
  6. Fraser la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main une ou deux fois.
  7. Filmer au contact et placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
  8. Étaler sur 3mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  9. Foncer le moule délicatement en marquant bien les angles droits.
  10. Cuire à 170°C pendant 25 minutes jusqu'à une coloration blonde et uniforme.