Ingrédients:
- 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café (3g) de sel
- 1/2 tasse (113g, 1 bâtonnet) de beurre non salé, très froid et coupé en cubes de 1/2 pouce
- 3-5 cuillères à soupe (45-75ml) d'eau glacée
Instructions:
- Combiner les ingrédients secs: Dans un robot culinaire ou un grand bol, fouetter ou mélanger la farine et le sel.
- Incorporer le beurre: Couper le beurre froid à l'aide d'un robot culinaire ou d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière (morceaux de la taille d'un pois).
- Ajouter de l'eau: Ajouter graduellement de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pas trop mélanger.
- Former un disque: Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Former délicatement un disque.
- Réfrigérer la pâte: Envelopper hermétiquement le disque dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 2 jours).
- Abaisser la pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée à environ 1/8 de pouce d'épaisseur.
- Transférer dans le moule: Transférer délicatement la pâte abaissée dans votre moule à tarte ou à tartelette.
- Parer et festonner: Parer tout excédent de pâte et festonner les bords pour créer une bordure décorative.
- Cuire à blanc (si nécessaire): Si la recette nécessite une croûte précuite, piquer le fond de la croûte avec une fourchette (piquer) et soit la cuire à blanc (recouverte de parchemin et alourdie de poids à tarte) jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit suivre les instructions spécifiques de la recette pour la garniture que vous préparez.