Ingrédients:
- 250g de farine tout usage (type 45 ou équivalent), plus un supplément pour saupoudrer
- 125g de beurre non salé, très froid, coupé en cubes de 1 cm
- 5g de sel
- 60-80ml d'eau glacée, ajoutée graduellement
Instructions:
- Dans un robot culinaire ou un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine. Mélanger jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Ajouter graduellement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Attention à ne pas trop mélanger.
- Former délicatement la pâte en un disque. Éviter de pétrir !
- Envelopper hermétiquement la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 jours.
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un cercle de 30 cm.
- Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte de 23 cm. Presser doucement la pâte dans le fond et sur les côtés.
- Couper l'excédent de pâte. Pincer les bords ou créer une bordure décorative à l'aide d'une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C. Si vous précuisez la pâte, piquer le fond de la croûte avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle) et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Utiliser des billes de cuisson si nécessaire.
- Garnir la croûte avec la garniture désirée et cuire selon votre recette.