Ingrédients:
- 350 g Pâtes courtes (Penne, Fusilli ou Farfalle)
- 300 g Filet de dinde, coupé en dés ou lanières fines
- 750 ml Bouillon de volaille à faible teneur en sodium
- 250 ml Eau
- 400 g Brocoli, coupé en bouquets de taille moyenne
- 80 g Pesto au basilic de bonne qualité
- 2 c. à soupe Huile d’olive Vierge extra
- 100 ml Crème fraîche entière (optionnel)
- 1 petit Oignon jaune, haché finement
- 3 gousses Ail, hachées ou pressées
- 50 g Parmesan, fraîchement râpé (pour la finition)
- Sel casher et Poivre noir, Au goût
Instructions:
- Dorer la dinde : Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonner la dinde de sel et de poivre. Faire dorer pendant 3 à 4 minutes. Retirer et réserver.
- Faire suer les aromates : Baisser le feu à moyen. Ajouter l'oignon haché et faire cuire 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajouter les liquides : Verser le bouillon de volaille et l’eau. Porter le mélange à ébullition vive.
- Incorporer les pâtes : Ajouter les pâtes courtes. Remuer immédiatement pour éviter qu'elles ne collent au fond.
- Cuisson de base : Réduire le feu à moyen-doux pour maintenir un frémissement constant. Laisser cuire à découvert, en remuant toutes les 2 minutes, pendant environ 8 à 10 minutes.
- Ajouter le brocoli et la dinde : Lorsque les pâtes sont encore légèrement fermes (3 minutes avant la fin de leur temps de cuisson), ajouter les bouquets de brocolis et la dinde réservée.
- Finition de la cuisson : Continuer à cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit al dente et que le liquide soit presque entièrement absorbé, formant une sauce onctueuse.
- Lier la sauce : Retirer la cocotte du feu. Incorporer immédiatement le pesto et la crème fraîche (si utilisée). Bien mélanger.
- Vérification et Assaisonnement : Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Si le plat est trop sec, ajouter un peu d'eau chaude.
- Servir : Servir immédiatement, saupoudré généreusement de Parmesan fraîchement râpé.