Ingrédients:

  • 250 g de champignons de Paris, finement hachés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, émincée
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • 4 escalopes de poulet, bien aplatissantes
  • 4 tranches de bacon (facultatif)
  • Ficelle de cuisine

Instructions:

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive.
  2. Faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation de l'humidité.
  4. Retirer du feu et incorporer le fromage de chèvre et les herbes de Provence. Assaisonner.
  5. Aplatir les escalopes de poulet.
  6. Éventuellement, placer une tranche de bacon sur chaque escalope pour plus de saveur.
  7. Répartir la farce sur les escalopes et les enrouler soigneusement.
  8. Attacher avec la ficelle de cuisine pour maintenir en place.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Placer les paupiettes dans un plat à four et cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et atteint une température interne de 75°C.