Ingrédients:
- 1 kg de Carottes (épluchées et coupées en julienne)
- 2 gousses d'Ail (écrasées grossièrement)
- 5 ml de Graines de moutarde entières
- 5 ml de Graines de coriandre entières
- 2 ml de Flocons de piment rouge (optionnel)
- 500 ml de Vinaigre de cidre (ou blanc distillé)
- 500 ml d'Eau (filtrée)
- 120 g de Sucre cristallisé blanc
- 15 g de Sel de mer fin (non iodé)
Instructions:
- Préparation des carottes et stérilisation : Épluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets (julienne) réguliers d'environ 5 mm d'épaisseur. Lavez et stérilisez deux pots de conservation de 500 ml (soit 10 minutes à l'eau bouillante, soit 15 minutes au four à 130°C).
- Répartition des aromates : Dans chaque pot stérilisé, placez la moitié des gousses d'ail écrasées, des graines de moutarde, des graines de coriandre et des flocons de piment.
- Préparation de la saumure : Dans une casserole, combinez l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel de mer. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel (environ 3 à 5 minutes). Retirez la saumure du feu dès qu’elle est claire.
- Marinage et conservation : Remplissez fermement les pots avec les bâtonnets de carottes. Versez lentement la saumure chaude sur les carottes, en vous assurant que tous les légumes sont submergés. Laissez environ 5 mm d'espace libre sous le bord du pot.
- Refroidissement et dégustation : Fermez hermétiquement les pots. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis transférez-les au réfrigérateur. Les pickles atteindront leur saveur optimale après 24 heures de repos.