Ingrédients:

  • 1 pintade (environ 1.5 kg)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d
  • ail, hachées
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence (1 cuillère à café)

Instructions:

  1. Saler et poivrer lintérieur et lextérieur de la pintade.
  2. Chauffer lhuile dolive dans la cocotte à feu moyen. Ajouter l
  3. Ajouter la pintade dans la cocotte et la faire dorer sur tous les côtés.
  4. Verser le vin blanc et laisser réduire légèrement.
  5. Ajouter le bouillon, le bouquet garni et les herbes de Provence.
  6. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure 15 minutes, en vérifiant lhumidité.
  7. Vérifier la cuisson lorsque la température interne atteint 75°C. Retirer la pintade et la laisser reposer quelques minutes.
  8. Découper la pintade et servir avec les légumes et le jus de cuisson.