Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2.5g) de sel fin
  • 1/2 cuillère à café (2g) de levure sèche instantanée
  • 1/2 tasse (120ml) d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive, plus pour graisser
  • 3 cuillères à soupe (45ml) d'huile d'olive
  • 3 gros oignons jaunes (environ 700g), finement tranchés
  • 1 cuillère à café (5g) de thym séché
  • 1/2 cuillère à café (2.5g) de sucre (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 115g de filets d'anchois à l'huile, égouttés
  • 1 tasse (150g) d'olives de Nice (ou Kalamata), dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • Branchettes de thym frais pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à formation d'une pâte lisse. Laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  2. Caraméliser les oignons : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons tranchés, le thym, le sucre (si utilisé), le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient brun doré et très tendres, en remuant fréquemment vers la fin. La patience est essentielle !
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Assembler la pissaladière : Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle de la taille de votre plaque de cuisson. Transférer sur la plaque de cuisson ou le moule à tarte.
  5. Étaler les oignons : Étaler uniformément les oignons caramélisés sur la pâte, en laissant une petite bordure.
  6. Disposer la garniture : Disposer les filets d'anchois selon un motif décoratif sur les oignons. Disperser les olives autour de la tarte. Arroser avec le reste de l'huile d'olive.
  7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les oignons bouillonnent.
  8. Garnir et servir : Garnir de brins de thym frais (si désiré). Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir. C'est prêt !