Ingrédients:

  • 300 g de Farine T45 ou T00 (pour une pâte fine et légère)
  • 180 ml d'Eau tiède (environ 35°C)
  • 8 g de Levure de boulanger fraîche
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café rase de Sel fin
  • 150 g de Crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 1 pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • 4 tranches épaisses de Jambon blanc cuit (coupé en lanières)
  • 150 g de Fromage de chèvre en bûche (coupé en rondelles)
  • 150 g de Mozzarella fraîche (égouttée et râpée)
  • 1 c. à café d'Origan séché (ou Thym frais)
  • Poivre noir du moulin (au goût)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que cela mousse légèrement.
  2. Combiner la farine, le sel, l'huile d'olive et le mélange de levure/eau. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Former une boule avec la pâte, l'enduire légèrement d'huile d'olive et la placer dans un saladier. Couvrir d'un torchon humide. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h.
  4. Dégazer légèrement la pâte et la diviser en deux boules égales. Laisser reposer ces boules 10 minutes supplémentaires, couvertes, avant l'étalage.
  5. Préchauffer le four à la température maximale (idéalement 240°C minimum). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dès le début du préchauffage. Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec la noix de muscade, l'origan, le sel et le poivre.
  6. Sur un plan de travail fariné, étaler une boule de pâte très finement (environ 3 mm), en formant un cercle de 30 cm. Étaler la moitié du mélange de crème fraîche, puis répartir la moitié des dés de mozzarella et des lanières de jambon. Terminer en plaçant les rondelles de chèvre sur le dessus.
  7. Transférer la pizza dans le four très chaud et cuire pendant 10 à 15 minutes. La pizza est prête lorsque la croûte est bien dorée. Retirer du four. Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir immédiatement.