Ingrédients:

  • 360 g de Farine tout usage (ou 00)
  • 300 ml d'Eau tiède
  • 7 g de Levure sèche active
  • 4 g de Sucre granulé
  • 5 g de Sel fin
  • 30 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 170 g de Mozzarella fraîche (bien égouttée)
  • 115 g de Fromage Fontina (ou Gruyère), râpé
  • 85 g de Fromage Gorgonzola (ou Roquefort), émietté
  • 55 g de Parmesan Reggiano, fraîchement râpé
  • 60 ml de Crème fraîche épaisse (pour la base)
  • 1 c. à soupe d'Huile d'olive (pour le filet)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Feuilles de basilic frais, pour la finition

Instructions:

  1. Activer la Levure : Mélanger la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que cela mousse.
  2. Pétrissage : Combiner la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélanger puis pétrir sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Première Levée : Placer la pâte huilée dans un bol, couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1 heure 30 minutes).
  4. Préchauffage : Placer la pierre à pizza dans le four et préchauffer à la température maximale (idéalement 260°C) pendant au moins 30 minutes.
  5. Façonnage : Dégazer doucement la pâte, l'étirer délicatement à la main jusqu'à l'épaisseur désirée, et la placer sur une pelle légèrement farinée.
  6. Assemblage : Étaler la crème fraîche uniformément sur la pâte. Répartir la Mozzarella, le Fontina et le Gorgonzola, puis terminer par le Parmesan râpé. Arroser d'un filet d'huile d'olive et poivrer.
  7. Cuisson : Faire glisser la pizza sur la pierre chaude. Cuire pendant 12 à 15 minutes, en surveillant la dorure de la croûte.
  8. Finition : Sortir du four, garnir de feuilles de basilic frais et laisser reposer 2 minutes avant de découper.