Ingrédients:

  • 1 gros poulet fermier d'environ 1,9 kg
  • 30g de beurre pommade
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de Guérande
  • 2g de poivre du moulin
  • 1 citron bio coupé en deux
  • 1 tête d'ail coupée transversalement
  • 3 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Séchez le poulet très soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d'humidité.
  2. Farcissez la cavité du poulet avec le citron, la tête d'ail et les herbes aromatiques (thym et laurier).
  3. Brider le poulet à l'aide d'une ficelle de boucher pour assurer une cuisson uniforme des membres et protéger les blancs.
  4. Appliquez le beurre pommade sur l'ensemble de la peau par massage, puis assaisonnez généreusement avec le gros sel et le poivre du moulin.
  5. Placez dans une rôtissoire et enfournez pour environ 1 heure 15 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson à cœur.
  6. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer sous une tente de papier aluminium pendant au moins 15 minutes avant la découpe pour garantir la rétention des jus.