Ingrédients:

  • 300 g de pois cassés
  • 1 l d'eau ou de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 150 g de jambon, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché (pour servir)

Instructions:

  1. Rincer les pois cassés sous l'eau froide.
  2. Les faire tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures (optionnel, mais améliore la texture).
  3. Dans une grande casserole, porter l'eau ou le bouillon à ébullition.
  4. Ajouter les pois et réduire à feu moyen.
  5. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
  6. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  7. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à doré.
  8. Ajouter les dés de jambon et la moutarde aux pois cassés cuits.
  9. Incorporer les oignons dorés.
  10. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  11. Répartir dans des assiettes et garnir de persil frais.