Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • 12g d'ail, haché
  • 425g de pois chiches, rincés et égouttés
  • 120 ml de vin blanc sec
  • 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes (faible en sodium recommandé)
  • 10g de persil frais haché
  • 30g de beurre (non salé)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas bruni (environ 30 secondes à 1 minute).
  2. Ajouter les pois chiches rincés et égouttés à la poêle. Faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement réchauffés et légèrement dorés.
  3. Verser le vin blanc et porter à ébullition, en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle (déglacer). Cuire jusqu'à ce que le vin soit presque complètement réduit (environ 2-3 minutes).
  4. Incorporer le bouillon de poulet ou de légumes. Porter à ébullition et cuire encore 3-4 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
  5. Incorporer le persil frais haché et le beurre. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce ait légèrement épaissi.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Servir immédiatement.