Ingrédients:

  • 'huile d'olive vierge extra
  • 'ail frais hachées finement

Instructions:

  1. Peler les patates douces. Les couper en 'poles' uniformes (quartiers épais ou bâtonnets d’environ 1 pouce d’épaisseur). Rincer brièvement à l'eau froide et bien sécher avec un torchon propre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poles de patates douces en une seule couche sans surcharger la poêle.
  3. Laisser cuire sans remuer pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme sur le premier côté. Remuer délicatement et répéter l'opération 2-3 fois jusqu'à ce que les poles soient dorés de tous les côtés.
  4. Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter le beurre, l'ail haché, et le thym frais. Remuer constamment pendant 2 minutes pour parfumer le beurre et attendrir l'ail sans le brûler.
  5. Saler et poivrer généreusement. Couvrir la poêle et laisser mijoter 5 à 8 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates soient tendres lorsque piquées avec la pointe d'un couteau.
  6. Retirer du feu. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Parsemer de persil frais ciselé (si utilisé) juste avant de servir les Poles de Patates Douces Sautées.