Ingrédients:

  • 4 grosses pommes (Golden, Gala ou Reinette)
  • 56 g (4 cuillères à soupe) de beurre non salé, froid
  • 30 g (1/4 tasse) de noix, concassées grossièrement
  • 100 g (1/2 tasse) de cassonade (sucre brun)
  • 5 g (1 cuillère à café) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille pure
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau ou de cidre de pomme

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Laver et sécher les pommes. À l'aide d'un couteau ou d'un vide-pomme, retirer le cœur et les pépins en laissant environ 1 cm de fond pour former une coupe. Ne pas peler.
  2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle, les noix concassées et l'extrait de vanille pour former la garniture.
  3. Placer les pommes évidées dans un plat à four. Remplir généreusement chaque cavité avec le mélange sucre/cannelle/noix.
  4. Déposer un petit morceau de beurre froid sur le dessus de la garniture de chaque pomme.
  5. Verser l'eau ou le cidre au fond du plat, autour des pommes, pour éviter qu'elles ne brûlent et créer de la vapeur.
  6. Enfourner pour 30 minutes. Le liquide doit bouillonner doucement.
  7. Après 30 minutes, arroser délicatement les pommes avec le jus de cuisson caramélisé accumulé dans le plat. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pomme soit tendre à la pointe du couteau.
  8. Laisser reposer 5 minutes avant de servir, en nappant généreusement du sirop caramélisé restant dans le plat.