Ingrédients:

  • 500 ml de crème liquide entière (minimum 30% MG)
  • 150 g de sucre blanc semoule
  • 75 ml de jus de citron jaune fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de zestes de citron

Instructions:

  1. Verser la crème liquide, le sucre et les zestes de citron dans une casserole à fond épais.
  2. Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet. Porter à ébullition douce et laisser frémir pendant exactement 3 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu, puis verser le jus de citron en un seul flux tout en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
  4. Passer la crème au tamis pour retirer les zestes et les impuretés.
  5. Verser la préparation dans des ramequins ou des coques de citrons vidées, laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.