Ingrédients:

  • 600 g de palette de porc demi-sel
  • 3 saucisses de Morteau
  • 200 g de lardons fumés
  • 1.2 kg de chou vert frisé
  • 600 g de carottes
  • 800 g de pommes de terre Charlotte
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 10 grains de poivre noir
  • 2 litres d'eau
  • 15 g de beurre

Instructions:

  1. Rincer abondamment la palette demi-sel sous l'eau froide et la laisser tremper au réfrigérateur pendant 12 heures pour éliminer l'excès de sel.
  2. Placer la palette de porc et les lardons dans une cocotte, couvrir d'eau, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis vider l'eau.
  3. Ajouter 2 litres d'eau fraîche, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
  4. Incorporer les saucisses de Morteau et les carottes en rondelles, puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
  5. Ajouter les quartiers de chou vert et les tronçons de poireaux.
  6. Terminer en ajoutant les pommes de terre coupées en deux et laisser mijoter encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.