Ingrédients:

  • 2 potimarrons moyens (environ 800g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Brins de thym frais (2-3)
  • 200g de lardons fumés, coupés en dés
  • 200g de champignons cremini, tranchés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 100ml de vin blanc sec (par exemple, Sauvignon Blanc ou similaire)
  • 100ml de crème épaisse
  • 200g de fromage Saint-Nectaire, sans la croûte, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Pincée de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez le haut de chaque potimarron et retirez les graines et la pulpe. Assaisonnez l'intérieur avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'ail haché et des brins de thym.
  2. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement.
  3. Incorporez la crème épaisse, le fromage Saint-Nectaire, le persil, la muscade, le sel et le poivre au mélange de champignons. Ajoutez les lardons croustillants dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce épaissie.
  4. Remplissez chaque potimarron avec le mélange de lardons et de fromage.
  5. Placez les potimarrons farcis sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et facilement percée avec une fourchette.
  6. Laissez reposer le potimarron pendant quelques minutes avant de servir. Découvrez le délice du 'Potimarron Farci au Saint-Nectaire, Lardons' !