Ingrédients:

  • 1 Potimarron moyen (environ 1,2 kg), lavé (la peau est conservée)
  • 45 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 2 têtes d'Ail entières, coupées transversalement
  • 2 branches de Thym frais (feuilles effeuillées)
  • 1 branche de Romarin frais (aiguilles hachées)
  • 5 g de Poudre de Paprika Fumé
  • 1 g de Flocons de Piment d'Espelette (facultatif)
  • 5 g de Sel (Gros sel ou Fleur de Sel)
  • 2 g de Poivre Noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffer le four : Régler le four à 200°C (400°F) en mode chaleur tournante. Préparer une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Préparer le Potimarron : Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les filaments. Couper ensuite la chair (avec la peau) en gros morceaux d'environ 2 à 3 cm.
  3. Créer la Base Aromatique : Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et le piment d'Espelette.
  4. Incorporer les Herbes : Ajouter les feuilles de thym effeuillées et les aiguilles de romarin hachées à l'huile aromatisée.
  5. Enduire : Ajouter les morceaux de potimarron au saladier. Masser les morceaux avec les mains pour vous assurer que chaque face est bien enrobée de l'huile aromatisée.
  6. Dresser la Plaque : Disposer les morceaux de potimarron sur la plaque de cuisson en une seule couche. Éviter qu'ils ne se chevauchent pour garantir un rôtissage optimal.
  7. Ajouter l'Ail Confit : Placer les deux têtes d'ail coupées (face tranchée vers le haut) sur la plaque, au milieu des morceaux de potimarron.
  8. Cuisson Initiale : Enfourner pour 20 minutes.
  9. Retourner : Après 20 minutes, utiliser une spatule pour retourner délicatement les morceaux de potimarron.
  10. Finir la Cuisson : Remettre au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre et que les bords soient bien caramélisés. L'ail doit être mou et confit.
  11. Vérification et Ail : Sortir la plaque du four. Presser légèrement les têtes d'ail pour en extraire la pulpe fondante et la répartir sur le potimarron.
  12. Ajustement : Goûter et ajuster l'assaisonnement final en sel (Fleur de Sel) et poivre si nécessaire.
  13. Service : Servir le potimarron rôti aux herbes immédiatement pendant qu'il est chaud.