Ingrédients:

  • 600g de filets de poulet, coupés en dés d'environ 2.5 cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2.5 cm), râpé finement
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 1 poivron jaune, coupé en lamelles
  • 1 boîte (environ 400 ml) de tomates concassées
  • 150g de haricots verts frais ou surgelés (coupés en deux)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson (Nuoc Mam)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnelle)
  • 1 cuillère à café de sucre de palme (ou cassonade)
  • Le jus d'un demi-citron vert
  • Feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • Noix de cajou grillées, concassées

Instructions:

  1. Couper le poulet en dés et préparer tous les légumes (hacher l'oignon, l'ail, le gingembre, et couper les poivrons).
  2. Faire chauffer l'huile dans le wok. Saisir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirer le poulet du wok et réserver.
  3. Dans le même wok, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  4. Ajouter les poivrons et les haricots verts. Faire cuire quelques minutes. Incorporer la pâte de curry et faire revenir pendant une minute pour libérer ses arômes.
  5. Ajouter les tomates concassées et le poulet réservé. Mélanger.
  6. Verser le lait de coco, la sauce poisson, la sauce soja (si utilisée) et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit cuit. Préparer un délicieux Poulet au curry tha la.
  7. Ajouter le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche et de noix de cajou concassées.