Ingrédients:

  • 500 g de blanc de poulet, coupé en morceaux moyens
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre doux ou moyen
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 200 ml de lait de coco entier
  • 150 ml de bouillon de volaille ou eau
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Quelques brins de coriandre fraîche ou persil plat pour garnir (optionnel)
  • 200 g de riz basmati ou jasmin
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 400 ml d’eau ou bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • Sel, au goût

Instructions:

  1. Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
  2. Chauffer le beurre ou l’huile dans une casserole, y faire revenir rapidement le curry en poudre pour libérer les arômes.
  3. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés.
  4. Verser l’eau ou le bouillon, saler, puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète.
  5. Chauffer l’huile dans la poêle. Saisir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés, puis retirer et réserver.
  6. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence.
  7. Ajouter le curry, curcuma et cumin, bien mélanger pour toastez les épices légèrement.
  8. Incorporer le lait de coco et le bouillon, porter à léger frémissement.
  9. Remettre le poulet dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie. Ajuster l’assaisonnement.
  10. Servir le poulet nappé de sauce sur un lit de riz au curry, garnir de coriandre fraîche.