Ingrédients:

  • 680g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 227g de champignons cremini, tranchés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 120 ml de vin blanc sec (par exemple, Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 240 ml de bouillon de poulet
  • 411g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 60 ml de crème épaisse (la crème fraîche est encore meilleure)
  • 30 ml de persil frais haché, pour la garniture
  • 4 grandes tortillas de farine (environ 25 cm de diamètre)
  • Facultatif: Épinards ou roquette pour garnir les wraps

Instructions:

  1. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorer le poulet par lots, puis réserver.
  3. Ajouter l'oignon et les champignons dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
  4. Verser le vin blanc et gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Laisser réduire légèrement.
  5. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en dés, la pâte de tomate, le thym et le romarin. Porter à ébullition douce.
  6. Remettre le poulet dans la poêle. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (74°C).
  7. Incorporer la crème épaisse (ou la crème fraîche). Laisser mijoter quelques minutes pour épaissir légèrement.
  8. Réchauffer les tortillas. Étaler des épinards ou de la roquette (si utilisé) sur chaque tortilla. Répartir la garniture de Poulet Chasseur sur les tortillas.
  9. Replier les côtés de la tortilla et l'enrouler fermement.
  10. Garnir de persil frais et servir immédiatement les wraps.