Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet coupés en dés de 3 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30g de beurre doux
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 échalote ciselée
  • 250g de riz long grain type Basmati
  • 250ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 500ml de bouillon de volaille chaud
  • 60g de Parmesan fraîchement râpé
  • 1 bouquet de persil plat ou ciboulette ciselée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse à bords hauts. Ajoutez les dés de poulet et laissez colorer sans remuer pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une surface dorée. Retirez le poulet et réservez.
  2. Dans la même poêle, faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le riz sec et remuez pendant 2 minutes (nacrage) jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.
  3. Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant bien les sucs au fond de la poêle. Ajoutez le reste du bouillon.
  4. Ajoutez la crème liquide. Réintégrez le poulet dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit fondant.
  5. Incorporez le parmesan râpé pour lier la sauce. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement et parsemez d'herbes fraîches avant de servir.