Poulet au Curry et Lait de Coco Crémeux et Rapide

Instructions:

1. Assaisonner légèrement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile. Saisir le poulet par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés. Réserver le poulet.
3. Ajouter l'oignon haché dans la même cocotte. Faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
4. Incorporer l'ail et le gingembre râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ça parfume fortement.
5. Ajouter la pâte de curry. Mélanger vigoureusement avec les aromates pendant 1 à 2 minutes pour torréfier les épices.
6. Remettre le poulet dans la cocotte. Verser le bouillon de poulet et le lait de coco. Ajouter le sucre roux et la sauce poisson. Bien mélanger.
7. Porter à légère ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
8. Retirer du feu. Incorporer le jus de lime. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, sucre ou lime) si nécessaire.
9. Laisser reposer 5 minutes. Parsemer généreusement de coriandre fraîche avant de servir chaud, de préférence avec du riz Jasmin vapeur.