Ingrédients:

  • 120 g de quinoa (mélange blanc et rouge)
  • 250 ml de bouillon de légumes dégraissé
  • 300 g de blancs de poulet coupés en dés de 2 cm
  • 2 carottes moyennes coupées en fines demi-lunes
  • 1 tomate charnue, épépinée et concassée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
  • 1 pincée de sel marin
  • Poivre du moulin
  • Coriandre fraîche pour le service

Instructions:

  1. Rincez soigneusement le quinoa à l'eau froide pour éliminer la saponine. Placez-le dans une casserole avec le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Ne soulève pas le couvercle !
  2. Pendant la cuisson du quinoa, coupez les carottes en fines demi lunes et concassez la tomate.
  3. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les dés de poulet et faites les dorer 4 minutes à feu vif.
  4. Saupoudrez le curry sur le poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
  5. Ajoutez les carottes dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
  6. Versez la sauce soja et ajoutez la tomate. Remuez bien pendant 2 minutes.
  7. Incorporez le quinoa cuit dans la sauteuse. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains.
  8. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis servez immédiatement avec la coriandre fraîche.