Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg), de préférence biologique ou élevé en plein air
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais, hachées
  • 1 citron, zeste et jus
  • 1 cuillère à café de sel kasher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 gros oignon, coupé en quartiers
  • 2 carottes, grossièrement hachées
  • 2 branches de céleri, grossièrement hachées

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Séchez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. Cela aide à la coloration.
  2. Préparer le beurre aux herbes: Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l'huile d'olive, l'ail, le thym, le romarin, le zeste de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  3. Assaisonner le poulet: Frotter le mélange de beurre aux herbes sur tout le poulet, y compris sous la peau de la poitrine, si possible.
  4. Garnir la cavité: Placer les quartiers d'oignon, les carottes, le céleri et les moitiés de citron pressé dans la cavité du poulet.
  5. Rôtir le poulet: Placer le poulet sur une grille à rôtir dans une rôtissoire. Verser le jus de citron sur le poulet. Rôtir dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
  6. Arroser régulièrement: Arroser le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes environ pour le garder humide et favoriser une coloration uniforme.
  7. Laisser reposer: Retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.