Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet fermier coupés en lanières épaisses
  • 2 citrons verts bio (jus et zestes)
  • 30g de gingembre frais râpé
  • 1 tige de citronnelle finement hachée
  • 400g de brocolis
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée en sel
  • coriandre fraîche ciselée
  • Ail pressé

Instructions:

  1. Mélangez le jus de citron, les zestes, le gingembre, l'ail pressé, la sauce soja et la citronnelle dans un bol.
  2. Enrobez les 600g de lanières de poulet avec la moitié de la préparation aromatique. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante jusqu'à ce que la chair blanchisse légèrement.
  3. Chauffez votre wok à vide jusqu'à ce qu'une goutte d'eau perle et s'évapore instantanément. Ajoutez un filet d'huile si nécessaire, puis déposez le poulet sans surcharger.
  4. Laissez cuire 2 minutes sans toucher jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur la première face. Retournez ensuite les morceaux.
  5. Ajoutez les 400g de brocolis et le poivron émincé.
  6. Versez le reste de la marinade sur les légumes. Couvrez pendant 3 minutes jusqu'à ce que le brocoli devienne vert fluo.
  7. Retirez le couvercle et augmentez le feu au maximum pendant 1 minute. Remuez constamment jusqu'à ce que le liquide enrobe la viande comme un vernis.
  8. Coupez le feu et incorporez la coriandre ciselée. Le parfum doit être immédiat et rafraîchissant.
  9. Coupez le morceau le plus épais jusqu'à voir une chair blanche et nacrée. Si c'est encore rose, remettez 30 secondes au chaud.
  10. Laissez reposer 2 minutes dans un plat chaud avant de servir pour que les jus se redistribuent dans la fibre.