Ingrédients:
- 800 g de hauts de cuisses de poulet désossés
- 120 g de yaourt grec nature
- 15 ml de jus de citron frais
- 10 g de gingembre frais râpé
- 3 gousses d'ail pressées
- 5 g de garam masala
- 5 g de curcuma
- 3 g de paprika fumé
- 5 g de sel
- 30 ml d'huile neutre
- 200 g d'oignons finement hachés
- 20 g de pâte de gingembre et ail
- 400 g de purée de tomates
- 10 g de garam masala
- 5 g de cumin moulu
- 2 g de piment cayenne
- 100 ml de crème liquide entière
- 10 g de sucre roux
- sel
- poivre du moulin
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l'ail, le gingembre et les épices de la marinade (garam masala, curcuma, paprika, sel). Enrober les morceaux de poulet et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif. Saisir les morceaux de poulet par petites quantités jusqu'à l'obtention d'une coloration acajou. Retirer le poulet et le réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la pâte ail-gingembre et les épices sèches (garam masala, cumin, piment). Remuer pendant 60 secondes.
- Incorporer la purée de tomates et le sucre roux. Laisser mijoter à feu moyen pour réduire la sauce et intensifier les saveurs.
- Ajouter le poulet saisi dans la sauce, puis verser la crème liquide. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et la sauce veloutée. Assaisonner avec le sel et le poivre.