Recette Poulet Yassa Sénégalais Oignons Fondants Garanti

Instructions:

1. Émincer finement les oignons. Hacher l'ail et le piment (si utilisé).
2. Créer la marinade : Dans un grand récipient, mélanger le jus de citron vert, la moutarde, l'ail haché, le piment, le sel et le poivre. Bien fouetter.
3. Ajouter les morceaux de poulet à la marinade. Couvrir et réfrigérer pour une marinade d'au moins 4 heures, idéalement 24 heures.
4. Retirer le poulet de la marinade et réserver la marinade. Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 10 minutes).
5. Baisser le feu au minimum et cuire les oignons très lentement (20 à 30 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et caramélisés, en remuant occasionnellement.
6. Saisir rapidement les morceaux de poulet dans une autre poêle chaude pour dorer toutes les faces, puis les remettre dans la cocotte avec les oignons.
7. Verser la marinade réservée et ajouter l'eau ou le bouillon de poulet. Porter à frémissement.
8. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit et que la sauce ait réduit.
9. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir le Poulet Yassa nappé généreusement de sauce aux oignons et parsemer de persil frais.