Ingrédients:

  • 227g de beurre non salé, ramolli
  • 100g de sucre granulé
  • 50g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300g de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Sucre perlé, pour saupoudrer
  • 225g de chocolat mi-sucré, finement haché
  • 120ml de crème épaisse
  • 28g de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop de maïs (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte à biscuits: Crémer le beurre et les sucres. Ajouter l'œuf et la vanille. Ajouter graduellement la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit combiné. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  2. Abaisser et couper les biscuits: Préchauffer le four à 175°C. Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Couper les biscuits. Placer sur une plaque à pâtisserie.
  3. Ajouter le sucre perlé: Badigeonner légèrement le dessus de chaque biscuit avec du lait ou un œuf battu. Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
  4. Cuire les biscuits: Cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  5. Préparer la ganache: Chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition. Verser sur le chocolat haché. Laisser reposer pendant une minute, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre et le miel (si utilisé). Laisser refroidir légèrement jusqu'à épaississement.
  6. Assembler les biscuits: Étaler une généreuse couche de ganache sur le côté plat d'un biscuit. Garnir avec un autre biscuit, côté sucre perlé vers le haut, en appuyant doucement pour emprisonner la garniture.
  7. Réfrigérer (facultatif): Placer les biscuits assemblés au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour permettre à la ganache de prendre légèrement.