Ingrédients:

  • 900 g de Carottes fraîches, épluchées et coupées en rondelles uniformes
  • 30 g de Beurre non salé
  • 1 petit Oignon jaune, haché finement
  • 5 g de Gingembre frais, râpé très finement
  • 1 C. à soupe (15 ml) de Miel (lavande ou acacia)
  • 60 ml de Crème liquide entière (30% M.G.)
  • 240 ml d'Eau ou Bouillon de légumes léger
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de Muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  2. Incorporer le gingembre râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
  3. Ajouter les carottes coupées et bien mélanger pour les enrober. Assaisonner de sel.
  4. Ajouter juste assez de bouillon/eau pour couvrir les carottes à moitié. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  5. Retirer le couvercle et laisser l'excès de liquide s'évaporer légèrement. Incorporer le miel et la pincée de muscade.
  6. Retirer du feu. Ajouter la crème liquide. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
  7. Goûter. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Si la Purée de carottes est trop épaisse, ajouter un peu de liquide chaud. Servir immédiatement.