Ingrédients:

  • 500 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé ou huile d’olive pour une version vegan
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 250 ml de bouillon de légumes ou eau
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel)

Instructions:

  1. Chauffer le beurre dans la casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Incorporer les carottes dans la casserole. Ajouter le gingembre et remuer pendant environ 2 minutes.
  3. Verser le bouillon dans la casserole. Amener à ébullition, puis réduire à feu doux.
  4. Cuire à couvert pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  5. Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur ou robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter de l'eau ou du bouillon si la purée est trop épaisse.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre, et incorporer la crème fraîche si désiré.
  7. Servir chaud dans des assiettes creuses.