Ingrédients:

  • 500 g de panais, pelés et coupés en morceaux
  • 250 ml de lait entier ou lait végétal
  • 30 g de beurre doux ou huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, optionnel

Instructions:

  1. Peler et couper les panais en morceaux de 2-3 cm.
  2. Placer les morceaux de panais dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
  3. Égoutter les panais cuits et les remettre dans la casserole. Ajouter le beurre, le lait, la muscade, et le poivre. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  4. Goûter et rectifier le sel ou les épices selon vos préférences.
  5. Garnir de ciboulette hachée si désiré et servir chaud.