Ingrédients:

  • 250 g de pois cassés, rincés
  • 1 litre d’eau
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 100 ml de crème fraîche (facultatif)

Instructions:

  1. Rincer les pois cassés à l'eau froide pour enlever les impuretés.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter les dés de carotte et cuire encore 3 minutes.
  4. Ajouter les pois cassés et l'eau dans la casserole, incorporer le sel, le poivre, et le thym.
  5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
  6. Égoutter légèrement la préparation et transférer dans un mixeur. Ajouter la crème fraîche assaisonnée (si utilisé).
  7. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
  8. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Servir chaud, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou de quelques herbes fraîches.