Ingrédients:
- 3 grosses pièces d'œufs (environ 180g)
- 180g de beurre demi-sel pommade
- 180g de sucre en poudre
- 180g de farine de blé T55
- 11g de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 10g de beurre pour le moule
Instructions:
- Pesez les œufs sans leur coquille pour déterminer le poids exact nécessaire pour les autres ingrédients (beurre, sucre, farine).
- Dans un grand bol, travaillez le beurre pommade avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Incorporez les œufs un par un, en battant vigoureusement après chaque ajout pour créer une émulsion stable. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse formant un ruban.
- Versez la pâte dans un moule à cake de 24-26 cm préalablement beurré. Enfournez à 170°C (340°F) pendant 45 à 50 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.