Ingrédients:
- 4 unités (Ø 25 cm) Tortillas de blé (Grand format)
- 200 g Mozzarella (Râpée ou en bloc, type pizza, à faible humidité)
- 2 moyennes Tomates Roma ou Cœur de Bœuf (Fermes)
- 15 g Basilic frais (Feuilles entières ou ciselées)
- 1 c. à soupe Huile d'olive Vierge Extra
- Au goût Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. à café Origan séché (Facultatif)
Instructions:
- Préparation des Ingrédients : Laver les tomates et les couper en fines tranches uniformes (3 mm). Râper la mozzarella si nécessaire. Placer la poêle antiadhésive sur feu moyen-doux.
- Assemblage (Base) : Placer une tortilla sur le plan de travail. Couvrir une moitié de la tortilla avec une couche fine et uniforme de mozzarella râpée (environ 50 g), en laissant une marge sur le bord.
- Garniture : Disposer 4-5 tranches de tomate sur le fromage. Saupoudrer de basilic frais, de sel, de poivre, et d'origan (facultatif).
- Assemblage (Scellage) : Recouvrir les tomates d’une petite quantité de mozzarella supplémentaire (le fromage doit être le premier et le dernier ingrédient). Replier la moitié vide de la tortilla sur la garniture pour former une demi-lune.
- Cuisson (Première face) : Verser l'huile d'olive dans la poêle et y placer délicatement la quesadilla. Cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes. Presser doucement avec une spatule pour assurer un contact uniforme et aider le fromage à fondre.
- Cuisson (Deuxième face et Finition) : Retourner la quesadilla dès que la première face est dorée et croustillante. Cuire l'autre côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la tortilla soit uniformément dorée.
- Service : Retirer du feu, laisser reposer 30 secondes, puis couper en deux triangles. Servir immédiatement. Répéter l'opération pour la deuxième quesadilla.