Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 200 g de fromage de chèvre, émietté
  • 3 gros œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de lait
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade (optionnel)

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre et sabler jusquà obtenir une consistance de chapelure.
  2. Incorporer leau froide et former une boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler la pâte dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, et cuire à blanc pendant 15 minutes.
  4. Faire sauter les épinards dans une poêle jusquà ce quils soient flétris, puis égoutter.
  5. Fouetter dans un saladier les œufs, la crème, et le lait. Ajouter le fromage de chèvre, les épinards, puis assaisonner avec sel, poivre, et muscade.
  6. Verser la garniture sur la pâte précuite. Enfourner pendant 35 minutes, jusquà ce que la quiche soit dorée et ferme au centre.