Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 ml d'eau froide
  • 300 g d'épinards frais
  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 100 ml de crème liquide
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade râpée (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et émietter avec les doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  2. Verser l'eau progressivement et former une boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Laver et égoutter les épinards, puis les faire sauter dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  4. Dans un grand saladier, battre les œufs, ajouter la ricotta, la crème, le parmesan, saler et poivrer.
  5. Incorporer les épinards refroidis à la préparation.
  6. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
  7. Verser la garniture sur la pâte.
  8. Enfourner pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
  9. Laisser refroidir quelques minutes avant de couper en parts et servir.