Ingrédients:

  • 200g de farine tout usage (ou mélange de blé, sarrasin et épeautre)
  • 100g de beurre non salé froid, coupé en dés (ou margarine végane)
  • Pincée de sel
  • 50 ml d'eau glacée
  • 300g d'épinards frais, bien lavés (ou 200g d'épinards surgelés, décongelés et bien égouttés)
  • 200g de fromage de chèvre, bûche ou crottin, coupé en rondelles
  • 3 gros œufs
  • 200 ml de crème épaisse (ou alternative végétale)
  • 1 bouquet de basilic frais, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Facultatif: poignée de noisettes hachées
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre noir
  • Pincée de muscade

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en dés dans un bol. Couper le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Préparer la garniture : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Faire revenir les épinards avec l'huile d'olive et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Bien égoutter si vous utilisez des épinards surgelés.
  3. Combiner les ingrédients de la garniture : Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la crème. Ajouter les épinards, le basilic haché, le sel et le poivre.
  4. Assembler la quiche : Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée et transférer dans le moule à tarte. Presser dans le moule et couper l'excédent de pâte. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  5. Ajouter la garniture et cuire : Verser le mélange d'épinards dans la croûte préparée. Disposer les rondelles de fromage de chèvre uniformément sur le dessus. Saupoudrer de noisettes hachées, si vous en utilisez. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise.
  6. Refroidir et servir : Laisser la quiche refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir chaude ou froide.