Ingrédients:

  • 170 g de lardons fumés en dés
  • 1 oignon jaune haché finement
  • 1 c. à soupe de beurre ou huile neutre
  • 4 gros œufs
  • 240 ml de crème liquide entière (30% M.G.)
  • 120 ml de lait entier
  • 1/4 c. à café de noix de muscade moulue
  • 1/2 c. à café de sel fin (à ajuster)
  • 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 100 g d'emmental râpé ou de Gruyère

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser généreusement un moule à tarte de 23-25 cm.
  2. Faire revenir les lardons et l'oignon haché dans la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et l'oignon translucide. Égoutter l'excès de gras et réserver.
  3. Dans un grand saladier, battre légèrement les œufs. Incorporer la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Fouetter juste assez pour combiner les ingrédients.
  4. Répartir uniformément le mélange lardons/oignon au fond du moule graissé. Saupoudrer d'environ la moitié de l'emmental râpé.
  5. Verser doucement l'appareil liquide sur les garnitures dans le moule. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
  6. Enfourner pour 40 à 45 minutes. La quiche est prête lorsque les bords sont pris, le centre est juste tremblotant et le dessus est bien doré.
  7. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de servir. Accompagner idéalement d'une salade verte.