Ingrédients:

  • 1 ¼ tasses (150g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café (2.5ml) de sel
  • ½ tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ ½ tasse / 75g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse (150g) de légumes mélangés, coupés en dés (par exemple, courgettes, poivrons (rouge, jaune), champignons, asperges)
  • ½ cuillère à café (2.5ml) de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 gros œufs
  • 1 ½ tasses (355ml) de crème épaisse
  • ½ tasse (50g) de Gruyère râpé (ou Emmental, Comté), et plus pour garnir
  • Une pincée de muscade

Instructions:

  1. Préparer la pâte (si faite maison): Combiner la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer et cuire à blanc (si la pâte est faite maison): Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et transférer dans le moule à tarte. Couper les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte. Cuire à blanc pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer les poids et le papier, et cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir légèrement. Si vous utilisez une pâte achetée en magasin, suivez les instructions sur l'emballage pour la pré-cuisson.
  3. Faire revenir les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter les légumes coupés en dés et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croquants, environ 8-10 minutes.
  4. Préparer la crème anglaise: Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le Gruyère et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Assembler et cuire la quiche: Étaler uniformément les légumes sautés sur la croûte pré-cuite. Verser la crème anglaise sur les légumes. Saupoudrer de Gruyère supplémentaire.
  6. Cuire au four: Cuire au four préchauffé pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et légèrement dorée. Le centre doit être juste pris - un léger tremblement est correct.
  7. Refroidir et servir: Laisser la quiche refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la trancher et de la servir.