Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 115g de lardons épais, coupés en dés
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (355ml) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de poivre blanc moulu
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel (ajuster au goût)
  • Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau glacée progressivement, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  3. Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm. Transférer dans un moule à tarte de 23 cm, couper l'excédent de pâte et façonner les bords.
  4. Cuire à blanc (facultatif) : Si désiré pour une croûte plus croustillante, piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrir de papier d'aluminium et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et les billes et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Réduire la température du four à 175°C (350°F).
  5. Préparer la garniture : Dans une poêle, cuire les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons avec une écumoire et réserver, en gardant environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle.
  6. Faire revenir l'oignon : Ajouter l'oignon dans la poêle avec la graisse de bacon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Retirer du feu.
  7. Fouetter la crème : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le lait, la noix de muscade, le poivre blanc, le sel et le poivre de Cayenne (si utilisé).
  8. Assembler la quiche : Étaler uniformément l'oignon revenu sur le fond de la croûte précuite (ou non cuite). Saupoudrer de lardons cuits et de Gruyère (si utilisé).
  9. Verser la crème : Verser délicatement la préparation aux œufs sur les lardons et l'oignon.
  10. Cuire la quiche : Cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. La croûte doit être dorée. Une lame insérée près du centre doit ressortir propre.
  11. Refroidir et servir : Laisser refroidir la quiche pendant au moins 15 minutes avant de trancher et de servir.