Ingrédients:

  • Fromage à Raclette (AOP/AOC, idéalement au lait cru) : 800 g
  • Pommes de Terre à chair ferme (type Charlotte, Ratte ou Amandine) : 1 kg
  • Jambon Cru (ou Jambon de Pays) : 150 g
  • Viande des Grisons (ou Bresaola) : 100 g
  • Rosette ou Saucisson Sec : 100 g
  • Cornichons (petits, croquants) : 1 bocal (370 g)
  • Petits Oignons blancs au vinaigre : 100 g
  • Poivre noir fraîchement moulu : Au goût
  • Épices ou Herbes (Paprika doux, Herbes de Provence) : Pincée (optionnel)

Instructions:

  1. Préparation des Pommes de Terre : Laver soigneusement les pommes de terre (laissez la peau, c'est plus rustique).
  2. Cuisson : Placer les pommes de terre entières dans la marmite, couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (testées à la pointe du couteau).
  3. Maintien au chaud : Égoutter les pommes de terre et les servir immédiatement dans un saladier recouvert d'un torchon épais pour maintenir la chaleur tout au long du repas.
  4. Disposition des Garnitures : Trancher le fromage à Raclette et le disposer sur un plateau. Disposer les différentes charcuteries en vrac ou en éventail sur un plat, puis verser les cornichons et les petits oignons dans des bols séparés.
  5. Mise en Place : Installer l'appareil à Raclette au centre de la table. Préchauffer l'appareil pendant 10 minutes.
  6. Dégustation et Fonte : Chaque convive prend une coupelle, y place une tranche de fromage et éventuellement quelques assaisonnements. Une fois le fromage bien fondu et légèrement doré, le racler directement sur les pommes de terre chaudes. Accompagner de charcuterie et de cornichons.