Ingrédients:

  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons jaunes moyens, émincés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 g de beurre non salé
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en quartiers
  • 3 carottes moyennes, coupées en rondelles de 1 cm
  • 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Faites chauffer la cocotte à feu moyen. Ajoutez les lardons sans matière grasse et laissez-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et croustillants. Retirez l'excès de gras si nécessaire.
  2. Ajoutez le beurre et les oignons émincés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés. Incorporez l'ail haché et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
  3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Mélangez pour enrober les légumes de graisse de lard. Versez le bouillon pour couvrir les légumes aux trois quarts et ajoutez le bouquet garni.
  4. Laissez mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes (ou 15 minutes en cocotte-minute après le sifflement) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Retirez le bouquet garni. Écrasez grossièrement 2 ou 3 morceaux de pommes de terre contre la paroi de la cocotte pour épaissir la sauce. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.