Ingrédients:
- 30 ml (2 C. à soupe) d'Huile d'olive extra vierge
- 1 Oignon jaune (environ 120 g), ciselé finement
- 2 gousses d'Ail, hachées finement
- 1/2 c. à café de Piment d'Espelette ou flocons de piment (optionnel)
- 1 c. à café de Thym frais ou séché
- 280 g de Thon Albacore à l'huile d'olive, égoutté
- 800 g de Haricots blancs (type Cannellini) en conserve, égouttés et rincés
- 400 g de Tomates concassées (1 petite boîte)
- 120 ml (1/2 tasse) de Vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
- 120 ml (1/2 tasse) d'Eau ou Bouillon (ajustement)
- 1/2 c. à café de Zeste de citron frais
- Persil frais haché (pour la garniture)
- Sel fin et Poivre noir (Au goût)
Instructions:
- Préparer les Bases (Mise en Place) : Égoutter et rincer les haricots blancs. Égoutter le thon et le mettre de côté. Ciseler l'oignon et hacher l'ail.
- Saisir les Aromates : Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le thym. Faire suer doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail et le piment d'Espelette et cuire 1 minute de plus.
- Déglacer et Réduire : Verser le vin blanc (ou le bouillon). Porter à ébullition et laisser réduire de moitié (environ 2 minutes) en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- Mijoter la Base : Incorporer les tomates concassées et l’eau (ou bouillon). Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, pendant 5 minutes.
- Ajouter les Conserves : Ajouter les haricots blancs rincés. Laisser mijoter 5 minutes de plus afin que les haricots absorbent les saveurs de la sauce tomate.
- Incorporer le Thon et Finir : Éteindre le feu. Ajouter délicatement le thon égoutté (en le cassant grossièrement en morceaux). Réchauffer brièvement sans faire bouillir, juste pour intégrer le thon.
- Assaisonnement Final et Dressage : Incorporer le zeste de citron frais et la moitié du persil haché. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement, garni du reste de persil frais.