Ingrédients:

  • 2 tasses (250g) de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse (250g) de ricotta
  • 2 tasses (150g) d’épinards frais, blanchis et hachés
  • 1/2 tasse (50g) de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Tamiser la farine sur le plan de travail.
  2. Former un puits, ajouter les œufs, l’huile d’olive et le sel.
  3. Incorporer progressivement la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger la ricotta, les épinards, le parmesan, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade.
  6. Diviser la pâte en portions, étaler finement avec le rouleau.
  7. Découper des cercles dans la pâte, ajouter une cuillère de farce au centre, plier et sceller.
  8. Dans une grande casserole d’eau bouillante, plonger les raviolis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 3-4 minutes).