Ingrédients:

  • 600g de hauts de cuisses de poulet désossés
  • 150g de lardons fumés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 250g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers
  • 4 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 250ml de vin rouge corsé (Bourgogne ou Côtes-du-Rhône)
  • 200ml de fond de veau reconstitué
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Instructions:

  1. Allume le mode Dorer. Verse l'huile et jette les lardons ainsi que le poulet. Note: Ne surcharge pas la cuve pour ne pas faire chuter la température.
  2. Laisse dorer environ 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien brun et les lardons croustillants.
  3. Ajoute l'oignon, les carottes et les champignons. Fais revenir 3 minutes en remuant régulièrement.
  4. Incorpore l'ail haché et le concentré de tomate. Note: Cuire le concentré 1 min enlève son amertume métallique.
  5. Verse le vin rouge. Gratte bien le fond avec ta spatule pour récupérer les sucs caramélisés.
  6. Ajoute le fond de veau et le bouquet garni. Mélange une dernière fois pour tout homogénéiser.
  7. Arrête le mode dorer, lance le mode Sous Pression pour 18 minutes. Ferme bien le couvercle.
  8. Une fois la cuisson finie, prélève une louche de sauce. Mélange-la avec la maïzena dans un bol à part.
  9. Verse le mélange dans la cuve chaude et remue en mode Maintien au chaud 2 min jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  10. Laisse reposer 5 min couvercle ouvert avant de servir. La sauce va encore s'épaissir légèrement et les saveurs se poser.